文章最後更新於 2023 年 6 月 22 日

沒去過重慶？那一定要來吃這間「重慶串串鍋」。

前陣子才聽朋友懷念在重慶吃到的串串鍋好麻好辣好過癮，

沒想到滑滑google地圖意外發現新店就有4.4顆星評價的串串火鍋店，

而且老闆目前只在新店區設點！…..

New!!現在老闆開了分店喔!而且新店店已經搬家了，分店參考►官網分店資訊，

剛好搭配氣溫驟降10度就來體驗一下吧！

關於重慶串串鍋

串串鍋由來？

源自於四川成都的麻辣火鍋「串串香」，

是竹籤串成一口口的食材，在鍋裡涮著吃的路邊攤小吃，

有點像台灣夜市的麻辣魚蛋的概念，

但串串香有更多選擇，主要可以邊走邊吃的火鍋新吃法，。

延伸至火鍋店，大家圍爐放入一大串食材，邊吃邊聊，

吃完再請老闆來結帳，這樣新鮮有趣的新吃法，

完全收服對香辣講究的四川&重慶人民，成為當地的特色。

圖│串串鍋/ 百度百科

重慶火鍋與串串鍋的分別?

「重慶火鍋」湯底主要是牛油佔六成以上比例，

再搭配大量的乾辣椒、花椒級配料，重油重辣重口味，湯底是不能喝的！

而「串串鍋」所用的湯底稍微溫和，

但一樣使用醇厚的牛油底，及大量辣椒香料熬煮，

香濃熱辣，不建議喝湯。

圖│串串鍋/ 百度百科

關於姐夫重慶串串鍋

老闆「姐夫」是重慶人，

娶了台灣太太因很懷念家鄉味故開了餐館。

原先在新店建國路開了一間「姐夫重慶麵館」，

口味香辣道地，生意很好。

之後在新店二十張路開了這間「姐夫重慶串串鍋」(目前已搬遷到北新路一段)

重辣湯頭原汁原味呈現當地特色，連沾料都不馬虎，

雖然店家隱藏在巷弄裡，每到用餐時間都大排長龍。

餐廳環境(舊址店面用餐分享)

底下為舊址店面用餐分享：

第一次來的捧友不用擔心找不到路，

捷運《新店區公所站》1號出站後右轉直走，大約2分鐘到達。

我們這天到時已經8:30了，

一到就會跟我一樣被這客滿的人群嚇到。

但老闆娘很細心，會確認有訂位的客人優先入座。

▼因為店內實在人太多了，趁吃飽後補拍店內。

店家沒有中國古典風的精緻裝潢，偏向熱炒店的氣氛，

就是穿著夾腳拖就可以過來吃的那種自在。

▼一大面「重慶朝天門大橋」的牆很有特色。

用餐區有分室內外，

晚上9點後老闆擔心打擾鄰居安寧，

會把室內門關上，並室外不開放用餐。

冰箱裡的串串就是今天主角，

▼不要懷疑，就是一串(口)10元！

老闆很貼心，不同肉品有分類排放。

▼牛肉櫃

▼兩個鼻孔…？應該是豬吧！老闆是不是太有創意XD。

▼醬料區上面有「油碟」和「干碟」的說明。

「油碟」通常是蠔油為底，加入香油等佐料，主要可以解辣；

「干碟」是辣椒粉、花生粉等調配，稍重口味，但更能提味出食材的香氣。

▼老闆超貼心，「干碟」已經幫忙調配好，直接取用即可。

姐夫重慶串串鍋菜單

價格/菜色若有異動以官網為主►官網菜單

湯底有4種，

牛油麻辣湯、輕油麻辣湯、大骨三鮮湯、酸蘿蔔老鴨湯。

坐下沒多久，老闆過來幫我們介紹，

提醒「輕油麻辣湯」不是因為油比較少，是因為植物油吃素可以選擇。

愛喝湯的話可以點鴛鴦，搭配老鴨湯

老闆每一桌客人都親力親為，感覺很認真用心。

比較陌生的菜名這裡也幫大家解答一下

• 黃喉$200：豬的主要大動脈血管。

• 耗兒魚$200：馬面魚，通常都會去皮食用，其實就是魚片。

▼紅薯粉$50：常常在重慶料理出現像麵一樣的主食，很耐煮。

▼鴛鴦鍋【牛油麻辣湯(小辣)+酸蘿蔔老鴨湯】$350

這個厚厚紅油真的很驚人！

配上滿滿的紅辣椒、花椒粒及青蔥，底下還有薑片，放好放滿，完全沒在手軟的！

難怪我看附近客人都吃到臉紅通通，滿頭大汗。

隔壁酸蘿蔔老鴨湯很清澈，蔥和薑片也是必放。

蘿蔔需熬煮久一點口感比較好。

它的鍋底很深，不用時不時一直加湯。

我們點了這些，給它們來張大合照吧！

▼【大眾羊$150、鴨血$30、豆腐$30、紅薯粉$50，串串每串$10(現已調整為$12)】

▼迫不急待把所有串串丟下紅海。

剛吃的第一口辣勁真的會直衝，倒是麻的感覺沒有特別強烈，

但不會到無法忍受，只會想一口接一口。

搭配「干碟」享用，可以提出食物更深一層的味道，

建議大家一定要試試看嘿！

▼看來看去還是只有火鍋的煙霧最夢幻XD

▼特別來介紹一下紅薯粉，

之前吃到比較多像細麵條大小的，這個粗細像板條。

超級耐煮不會吸滿辣油，超Q有嚼勁有點像涼圓的皮，但更耐咬這樣，

但因為實在太難撈&夾了…很容易消失在茫茫的紅海裡…

啾心話

沒想到在新店發現這樣一家特色美食！

價格親民，老闆親切，辣度小辣是正常吃辣人可以接受的辣度。

本想說配料分一些到老鴨湯，

但最後太愛那香辣口感都還是全丟到辣鍋裡。

老鴨湯鹹甜鹹甜很回甘，也很解辣，

吃飽後真的全身暖呼呼。

不過串串的食材很容易直接掉鍋裡，想要拿著竹籤吃的捧友可能會小失望…

對了！娃娃菜捲不要丟到辣湯煮喔！

那個刺激絕對….來試試你就懂了XD

我們怎麼經營生活，生活就怎麼回饋我們◕ᴗ◕

How do we treat the life,the life how we treat.